글루타믹 애씨드 Glutamic acid

글루탐산의 역할 :

●  아미노산의 시작 : 질산 > 아질산 > 암모니아 > 글루탐산

●  비필수아미노산의 일종으로 단백질의 구성 아미노산으로서 가장 널리 존재한다.

●  아미노산 대사의 중심물질 : 많은 물질이 glutamic acid 에서 유래

●  신경전달 물질 :인지능력, 기억력, 글루탐산 수용체

●  GABA (gamma-aminobutyric acid, 신경전달물질) 전구물질이다.

●  Glutamine의 전구체 : NH3 해독등

●  화학조미료 : 강력한 풍미증진물질

●  DNA를 구성하는 핵산의 전구물질이다 : 핵산계 조미료의 원료

●  Protoporphyrin (엽록소, 헤모글로빈)의 전구물질

●  비타민 B9 엽산이 만들어진다.

●  Vitamin K, Ca등과 함께 혈액응고의 필수물질

●  엽산의 성분이며 항산화제인 glutathione의 전구물질이다.

●  심장과 전립선 기능에 중요한 역할을 한다.

자료출처 : 최낙언의 자료보관소